Vini

Fondamentalmente, si distinguono tre tipi sovraordinati di vino:

1. Vino rosso
2. Vino bianco
3. Vino rosato

All'interno di queste diverse tipologie ci sono vari vitigni, che continuano a distinguersi l'uno dall'altro e ognuno porta caratteristiche e sapori individuali.

Le varietà di uva particolarmente popolari sono:

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Tempranillo
• Chardonnay
• Syrah
• Trebbiano
• Pinot Nero
• Sangiovese

Le diverse varietà provengono da diverse regioni di coltivazione, che non si trovano solo in altri paesi europei come l'Italia, la Francia o la Spagna, ma anche in Australia, gli Stati Uniti, Sudafrica e Sudamerica.

Non c'è una risposta generale a questa domanda, perché "buono" è una valutazione individuale. Con il tempo, ti renderai conto che il gusto personale è il criterio più importante.
Di seguito, ti daremo cinque consigli per comprare il vino:

• Chiarisci le tue aspettative personali.
• Leggi le etichette: la qualità è scritta sulla bottiglia.
• Impara a conoscere i tuoi gusti.
• Determina le tue aspettative riguardo al rapporto prezzo-prestazioni.
• Usa il tuo istinto quando decidi cosa comprare.

C'è una regola legale su ciò che deve essere scritto su un'etichetta. Per un buon vino, troverai le seguenti informazioni sulla bottiglia:

• Vintage
• Varietà d'uva
• Colore del vino (per esempio, "vino tinto")
• Imbottigliatore o cantina/viticoltore
• Livello di qualità
• Origine
• Contenuto di alcool e additivi
• Livello di dolcezza (secco, non secco, semi-secco o dolce)

Mentre lo champagne si abbina a quasi tutti i cibi, i piatti leggeri richiedono vini leggeri, come un bianco o un rosé. Il pollame si serve molto bene con un vino bianco semisecco, un rosé leggero o un vino rosso. 
La selvaggina, il manzo e tutte le carni rosse possono essere servite con un vino rosso forte, ma possono anche essere combinate con un vino bianco barrique aspro.
Anche con i piatti di pesce, più forte è il condimento, più forte è il vino. Un rosé corposo o un vino rosso leggero si abbina bene a una sogliola arrosto o a un halibut. 
Con le insalate e gli spuntini piccanti, un vino leggero e secco è la scelta ideale per perfezionare l'esperienza del gusto, oltre allo spumante.
Pasta e pizza possono essere combinate con vini rotondi e morbidi, non troppo tannici. Certamente, la pizza può anche essere abbinata alla birra, ma se preferisci il vino, un bianco delicato e saporito come il Chardonnay sarà perfetto per attenuare il gusto forte dei pomodori della pizza.

Una cantina fresca e umida è particolarmente adatta a conservare il vino; è meglio se è inodore, buia e senza vibrazioni. Una temperatura media da dieci a dodici gradi è considerata ideale per la conservazione del vino.

Se non hai queste condizioni ideali da offrire, non devi comunque fare a meno di una scorta di vino. Un posto fresco nell'appartamento dove le temperature non oscillano troppo è di solito sufficiente anche per una piccola fornitura. La camera da letto è spesso il posto migliore per questo.

Altrimenti puoi anche comprare una cantinetta climatizzata per vini, il cosiddetto frigo cantina, detto anche cantinetta frigo che garantisce una temperatura stabile e regolabile tra i 10 e i 14 gradi.

Fondamentalmente, più alta è la temperatura ambiente, più velocemente il vino matura. Temperature permanenti superiori ai 20 gradi sono quindi inadatte in ogni caso. Inoltre, bisogna evitare gli odori forti o l'esposizione alla luce.

Il contenuto calorico di un vino dipende generalmente dal contenuto di alcol e di zucchero residuo.

Come indicazione molto approssimativa e generalizzata, una bottiglia (750 ml) di vino secco di medio corpo contiene circa 570 chilocalorie. Il valore guida dato si applica a un esempio rappresentativo di vino con 13% di alcol in volume e 5 grammi di zucchero residuo per litro. Il sapore "secco" include di solito un contenuto di zucchero residuo da 0,1 a 9 grammi per litro.

All'aumentare dell'alcol e/o del contenuto di zucchero residuo, aumenta il contenuto calorico, il che significa che i vini corposi e ad alta gradazione hanno più calorie dei vini leggeri e a bassa gradazione. I vini dolci residui e i vini dolci nobili hanno a loro volta più calorie dei vini secchi.

La tolleranza dipende dalla costituzione personale, dal sesso, dalla quantità e dal contenuto alcolico del vino. Per gli uomini, 0,4 litri di vino al giorno, cioè 30-40 grammi di alcol, sono innocui. Per le donne, da 0,2 a 0,3 litri, cioè da 20 a 30 grammi di alcol con una gradazione del 13% in volume.

Quindi non si dovrebbe bere più di un bicchiere di vino al giorno. Tuttavia, ha molto più senso misurare in millilitri o litri, poiché "un bicchiere" fornisce un ampio margine di quantità.

Ti chiedi perché le donne dovrebbero bere meno vino degli uomini. Questo è dovuto all'enzima nel corpo che è responsabile della scomposizione dell'alcol nel corpo e che sviluppa un'attività inferiore nelle donne rispetto agli uomini. Inoltre, le donne hanno un minor contenuto di acqua nel corpo rispetto agli uomini. Di conseguenza, il tasso di alcol nel sangue sale più velocemente con la stessa quantità di bevute.

Fondamentalmente, la produzione del vino si basa sulla fermentazione dell'uva, quindi il vino è un prodotto vegetale, cioè vegetariano e vegano. Tuttavia, gli agenti ausiliari come l'albume d'uovo di gallina, i prodotti del latte o la gelatina di animali sono permessi nella produzione del vino. Questi agenti naturali aiutano a chiarire e ad abbellire il vino liberandolo dalle fecce, rendendolo elastico e stabilizzandolo. Questi additivi rendono un vino non più vegano.

Perciò, al momento dell'acquisto, fai attenzione agli ingredienti e alle informazioni sull'etichetta. L'etichetta vegana ti aiuta a trovare vini vegani. La selezione di vini vegani è più grande di quanto si pensi.

Scegli un vino solido di qualità non troppo bassa come vino di base - un vino da secco a semi-secco, fruttato, ma anche forte, perché alla fine dovrà affermarsi in termini di gusto nell'interazione con le spezie intense. I vini dolci sono meno adatti, perché è più difficile regolare la quantità di zucchero.
Inoltre, scegli un vino che non sia così pesante, con non più del 12,5% di alcol, nel caso in cui aggiungi un "colpo" di rum più tardi.
I seguenti vini, per esempio, sono adatti come base per il vin brulé rosso:

• Barolo
• Cabernet
• Merlot
• Pinot nero
• Valpolicella
• Bardolino

Per il vin brulé fatto con vino bianco, non si dovrebbe scegliere un vino che è stato maturato in botti di rovere. Un vino bianco delicato, da fruttato a speziato e giovane si sposa bene con la versione più acida del vin brulé.
Questi vini, per esempio, sono adatti come base per il vin brulé bianco:

• Moscato
• Sauvignon
• Pinot Grigio
• Chardonnay
• Frascati