Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC 2023 - Livio Felluga 0.75 lt

Il Sauvignon di Livio Felluga è ormai un vino della tradizione. Il vitigno, di origine francese, risulta introdotto in Friuli durante la dominazione degli Asburgo, ma venne propagato e dffuso maggiormente dagli inizi del '900. I terreni sono quelli tipici della zona, Flysch di marne e arenarie di origine eocenica, anche detti "Ponca", l'evidente traccia dell'antica presenza del mare; a elevata vocazione vitivinicola, questo terreno è particolarmente soggetto a fenomeni di erosione tanto che per poter impiantare le vigne sui ciglioni collinari o ronchi, questi si sono dovuti spesso terrazzare, dando così al paesaggio l'aspetto caratteristico. La vendemmia del Sauvignon avviene nella prima decade di settembre; l'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione; il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine