Passito di Pantelleria DOC Nes Pellegrino 2023, 500 ㎖

Il Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino prende il nome dalla parola che in arabo significa miracolo, riferendosi alle condizioni in cui viene prodotto sulll'isola di Pantelleria.Alla pressatura soffice delle uve segue fermentazione con aggiunta di uva appassita su tradizionali graticci costruiti con listarelle di canne chiamati cannizzi. Questo passito affina per 10 mesi in acciaio a temperatura controllata.Nel bicchiere il Nes si presenta di un giallo dorato tendente all'ambrato, mentre al naso richiama intense note di frutta candita e agrumi con accenni di eucalipto, salvia e albicocca. Caldo e avvolgente, in bocca predominano i persistenti armoni di albicoca e fico secco.Tradizionalmente abbianato a pasticceria secca, cannoli, cassata siciliana e dolci di uva passa, si sposa perfettamente ai formaggi erborinati.