Dominio de Atauta Parada de Atauta Ribera del Duero DO 2021 0,75 ℓ

Parada de Atauta è un vino rosso prodotto dalla cantina Dominio de Atauta nella D.O. Ribera del Duero. Questa cantina, fondata nel 1999, si trova nella Valle de Atauta (Soria), una delle zone più orientali della Ribera del Duero. Parada de Atauta è ottenuto al 100% dalla varietà Tinto Fino. Le uve provengono da vigneti molto vecchi di oltre 60 anni, alcuni dei quali sono pre-fillosserici poiché la composizione del suolo, sabbioso-calcareo, impedisce al parassita della fillossera di sopravvivere. Le vigne, inoltre, si trovano a 1000 m sul livello del mare. La coltivazione delle vigne si basa in gran parte sui principi dell'agricoltura biodinamica, seguendo i cicli naturali e cercando di intervenire il meno possibile nello sviluppo della vite. Per la sua produzione si effettua una vinificazione tradizionale. Dopo la fermentazione e la macerazione, Parada de Atauta subisce un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese.