Can Ràfols dels Caus El Rocallís 2022

El Rocallís è un vino bianco monovarietale di incrocio manzoni prodotto dalla cantina Can Ràfols dels Caus, sotto la D.O. Penedès, in Catalunya. El Rocallís viene ottenuto da grappoli provenienti da viti con un'età compresa tra i 25 e i 30 anni, vendemmiati a mano. Il mosto fermenta in barrique di rovere francese dove il vino risultante subisce anche un affinamento di quattro o cinque mesi, a seconda dell'annata. Infine, riposa in bottiglia per 24 mesi. Non vengono aggiunti lieviti selezionati. Can Ràfols dels Caus è una delle cantine più interessanti d'Europa, un risultato che non sarebbe stato possibile senza l'impegno di Carles Esteva, fondatore ed enologo, che nel 1979 arrivò alla centenaria tenuta del nonno, la restaurò dalla rovina e rigenerò la coltivazione dei suoi vigneti. Can Ràfols dels Caus ha una storia che risale all'anno 992. Si trova in una posizione privilegiata del Penedès catalano: Il Massís del Garraf, che riposa su una massa calcarea di suoli poco profondi