Bodegas Hispano Suizas SL – Impromptu Sauvignon Blanc 2023 – Sauvignon Blanc

Impromptu Sauvignon Blanc è un vino bianco prodotto nella D.O. Utiel-Requena da Bodegas Hispano+Suizas. Come suggerisce il nome, è un monovarietale della varietà Sauvignon Blanc. L'uva proviene da vigneti di vecchie viti di proprietà della cantina. Vigneti a basso rendimento ma che producono un'uva di altissima qualità, piantati su terreni calcareo-argillosi ed esposti a un clima continentale con influenze mediterranee. La vendemmia viene effettuata manualmente al mattino, nelle ore più fresche, per mantenere l'uva fresca fino all'arrivo in cantina. Il trasporto dell'uva avviene in piccole casse da 15 kg, che aiutano a garantire che arrivi in cantina nelle migliori condizioni possibili. Una volta in cantina, l'uva viene mantenuta per 3 giorni a una temperatura di -10°C in celle frigorifere, per cercare di ottenere una grande estrazione di aromi e sapori mediante la rottura della parete cellulare dell'uva. L'uva viene diraspata e pigiata per ottenere una pasta che viene introdotta i