Tantum Ergo Brut Nature Pinot Noir Rosado 2023

Tantum Ergo Brut Nature Pinot Noir Rosado è un cava con D.O. Cava prodotto dalla cantina Hispano-Suizas. Questa cantina si trova a Requena, comune dell'entroterra della provincia di Valencia. Tantum Ergo Brut Nature Pinot Noir Rosado è realizzato al 100% con uve della varietà Pinot Noir. I vigneti sono coltivati su terreni calcareo-argillosi. Le uve vengono vendemmiate manualmente in cassette da 15 kg al mattino, per mantenere così una temperatura ottimale dell'uva fino al suo arrivo in cantina. Una volta in cantina, viene effettuata una rigorosa selezione manuale delle uve con successivo diraspamento e pigiatura. Successivamente si effettua una macerazione pellicolare a freddo, a 0°C, per 2 ore. Il mosto risultante viene decantato staticamente per 24 ore e solo la parte limpida del mosto passa a fermentare in botti nuove di rovere americano da 400 litri a 16°C. La seconda fermentazione avviene in bottiglia a una temperatura costante di 14°C. Infine, l'affinamento sui lieviti d