Soto Y Manrique Las Violetas Garnacha 2021

Las Violetas è un vino rosso di Garnacha Tinta prodotto da Bodega Soto y Manrique nella D.O. Cebreros. Dopo oltre 15 anni dedicati alla commercializzazione di vini, Jesús María Soto decide di fondare la propria Bodega Soto y Manrique con l'obiettivo di riflettere le proprietà intrinseche dei terreni di Cebreros (Ávila). Acquista l'antica cooperativa del paese e, insieme alle sue figlie e a diversi soci, si dedica alla produzione di vini di montagna da vigneti situati a diverse altitudini. Le uve con cui viene prodotto il vino rosso Las Violetas provengono da vigneti situati intorno alla Sierra de Gredos. Vecchie viti piantate a oltre 800 metri di altitudine su suoli granitici e scistosi che rendono la varietà Garnacha la protagonista della D.O. Cebreros. Las Violetas proviene da uve raccolte manualmente e raffreddate in celle frigorifere. Fermenta a bassa temperatura controllata con una leggera macerazione ed estrazione. Subisce un affinamento in foudre da 10.000 litri per 14