Sicilia. Ediz. illustrata

La tradizione gastronomica della Sicilia risente delle numerose dominazioni che sull'isola si sono succedute nel corso dei secoli. Ma l'influsso di arabi, normanni, angioini, aragonesi, spagnoli e inglesi può essere correttamente interpretato solo alla luce delle spiccate caratteristiche regionali di clima e territorio. Il repertorio di cibi e prodotti è estremamente vario e include cereali, frutta, ortaggi, erbe aromatiche, olio di oliva, pesce e carne. Dalle pastasciutte, con condimento sia di pesce sia di verdure (si pensi solo alla pasta con le sarde, ai maccheroni alla siciliana o 'alla Norma', che prevedono l'aggiunta delle melanzane fritte) si passa ai numerosi piatti di pesce in cui sarde, tonno e pescespada ricoprono un ruolo dominante. Fra le carni prevalgono il maiale e il capretto. La pasticceria, poi, è davvero straordinaria: prodotti di grande qualità quali pistacchi, mandorle, miele, agrumi, ricotta, marzapane danno vita a una gran numero di specialità (dalla cassata ai