La vera storia dei cantucci e dei otti di Prato. Ediz. illustrata

Ci sono degli equivoci da risolvere anche nel panorama dei cosiddetti "mangiari toscani"" e riguardano una specialità che troviamo spesso sulle nostre tavole: i ""biscotti di Prato"" non sono nati a Prato. In riva al Bisenzio hanno trovato dignità, successo e un nuovo nome, ma non vi sono nati. Così come non esiste ""la"" ricetta dei ""biscotti di Prato"", ma tante variazioni sul tema, a seconda della fantasia, dei gusti e delle mode del momento. E tanto meno i ""biscotti di Prato possono essere scambiati con i ""cantucci"", i quali vantano una storia ben più antica e solo negli ultimi 150 anni hanno vissuto un'esistenza ""parallela"" a quella dei dolcetti con le mandorle. Marco Ferri, l'autore di questa ricerca storicamente rigorosa e gastronomicamente seducente, spulciando documenti d'epoca racconta una storia che parte da lontano, dall'invenzione del pane, e giunge sino ai nostri giorni, fino alle nostre abitudini, come quella di ""sposare"" questo prodotto così tipico a del vino liquoroso."