La pizza. Una storia contemporanea

Un nuovo libro sulla pizza scritto da un’autorità in materia che ne\r\nnarra l’origine napoletana, la sua recente affermazione, le varianti\r\nregionali (Roma, Puglia, Veneto), l’affermazione nei diversi Paesi\r\ndel mondo.\r\nLa pizza, diventata di recente patrimonio dell’UNESCO, ha conosciuto negli\r\nultimi anni una forte evoluzione: proposta in un modo originale e diversificato, rimanendo al tempo stesso un cibo popolare e universale.\r\nOltre che raccontarla come alimento, Pignataro sa raccogliere anche le\r\nstorie dei luoghi legati alla pizza (Tramonti: il paese dei pizzaioli; la pizza\r\na metro di Gragnano).\r\nL’ultima parte del volume è dedicata agli aspetti più tecnici: agli ingredienti, alle tecniche di cottura, agli abbinamenti\r\ncon vino e birra, il tutto a rimarcare l’autorevolezza raggiunta oggi dalla pizza.\r\nIl volume è impreziosito dalle fotografie di Sergio Siano e dalla introduzione di Giuseppe Montesano, autore del\r\nbestseller Lettori selvaggi (Giunti).