La pizza. Una storia contemporanea

Un nuovo libro sulla pizza scritto da un’autorità in materia che nernnarra l’origine napoletana, la sua recente affermazione, le variantirnregionali (Roma, Puglia, Veneto), l’affermazione nei diversi Paesirndel mondo.rnLa pizza, diventata di recente patrimonio dell’UNESCO, ha conosciuto neglirnultimi anni una forte evoluzione: proposta in un modo originale e diversificato, rimanendo al tempo stesso un cibo popolare e universale.rnOltre che raccontarla come alimento, Pignataro sa raccogliere anche lernstorie dei luoghi legati alla pizza (Tramonti: il paese dei pizzaioli; la pizzarna metro di Gragnano).rnL’ultima parte del volume è dedicata agli aspetti più tecnici: agli ingredienti, alle tecniche di cottura, agli abbinamentirncon vino e birra, il tutto a rimarcare l’autorevolezza raggiunta oggi dalla pizza.rnIl volume è impreziosito dalle fotografie di Sergio Siano e dalla introduzione di Giuseppe Montesano, autore delrnbestseller Lettori selvaggi (Giunti).