L' acqua che mangiamo. Cos'è l'acqua virtuale e come la consumiamo

In un mondo di risorse limitate porsi degli interrogativi riguardo i nostri stili di vita e i nostri consumi è non solo auspicabile, ma anche necessario. L'Italia è il terzo paese importatore netto di \"acqua virtuale\" al mondo. Cosa significa? Perché è importante parlare di acqua e cibo? Per produrre un chilogrammo di pasta secca sono necessari circa 1.924 litri d'acqua. Poco minore è l'impronta idrica di una pizza da 725 grammi: 1.216 litri. Con \"acqua virtuale\" si intende proprio questo: il quantitativo di acqua necessario a produrre cibi, beni e servizi che consumiamo quotidianamente. Applicando questo concetto, scopriremo che consumiamo molta più acqua di quella che vediamo effettivamente \"scorrere\" sotto i nostri occhi. Non riusciamo a percepirla come tale semplicemente perché è acqua che letteralmente \"mangiamo\", contenuta in maniera invisibile nel cibo che consumiamo e che proviene da ogni parte del mondo. \"L'acqua che mangiamo\" spiega, con un approccio multidisciplina