Celler Del Roure Safrà 2024

La mandò è una varietà a bacca rossa, originaria del Bierzo, che per diverse decadi -specialmente in epoche antiche- è stata coltivata nella DO Valencia, costituendo il cuore di alcuni dei migliori vini di questa denominazione nel sud-est della Spagna. Oggi, quasi in pericolo di estinzione, il suo recupero è l'obiettivo principale di Celler del Roure, che la utilizza per produrre Celler del Roure Safrà. Seguendo l'esempio dei "vini antichi", Celler del Roure spiega che questo tipo di vinificazione è "il risultato di una ricerca, di un viaggio nel passato, verso le varietà antiche e i metodi di produzione tradizionali", attraverso i quali si riesce a recuperare "la sottigliezza di un Mediterraneo più fresco, la magia delle nostre lune e il mistero delle varietà ancestrali". Celler del Roure Safrà nasce da un vigneto antico, di oltre 20 anni, coltivato in modo biologico. La vendemmia viene effettuata manualmente, in cassette da 15 chili, ottenendo così una mandò e arcos molto