Cantina di Caldaro Kaltern - Alto Adige Pinot Nero Doc “saltner” 2017

Il Pinot Nero Riserva Saltner di Kaltern Kaldaro nasce da vigneti dotati di un'ottima esposizione al sole e arieggiati, caratterizzati da un clima molto freddo durante la maturazione delle uve molto utile a preservarle. Questo vino fa parte della linea Selezione dell'azienda altoatesina.Realizzato interamente con uve Pinot Nero, è il frutto di una fermentazione in tini di rovere con macerazione di 2 settimane ad una temperatura di 25°C. Dopo la malolattica, viene lasciato elevare per 12 mesi in barrique di rovere francese ed in tonneaux. Subisce infine una leggera filtrazione prima di essere imbottigliato.Nel bicchiere mostra una colorazione rosso rubino. Al naso propone aromi molto fini di mora, lampone e ciliegia. In bocca dominano la scena i tannini molto morbidi e un sapore di ciliegia molto gradevole.Interessante l'abbinamento a formaggi di elevata stagionatura, trova la sua massima espressione se accostato a cacciagione o carni rosse non troppo al sangue.