Cantina di Caldaro Kaltern - Alto Adige Pinot Bianco Doc Quintessenz 2018

Il Pinot Bianco della linea Quintessenz della cantina Kaltern-Caldaro, le sue etichette di eccellenza, è prodotto con uve provenienti da vigne esposte ad est con una età media 16-26 anni, situate a St.Nikolaus di Egna, in provincia di Bolzano, a un'altitudine di 550-600 metri sul livello del mare.La vinificazione prevede una pigiatura estremamente lenta delle uve intere, poi la fermentazione spontanea del mosto in botte. Segue maturazione in legno per 10 mesi intervallata da cicli continui di bâtonnage.Il suo colore è giallo paglierino con pennellate verde chiaro. Il naso verte su note fruttate ed erbacee, accompagnate da sentori di mela gialla, melone, camomilla e grafite. Il palato è armonico e dalla tessitura cremosa, con un piacevole retrogusto fresco e salino.Vino da zuppa di pesce e risotti alle erbe, si abbina egregiamente a tutte le ricette a base di pesce e al pollame grigliato.