12,5 Kg Petra 6388 Farina di Grano Tenero Tipo “00” per Piccoli Lievitati e Laminati | Farina di Forza W390-420 Alta Idratazione | Ideale per Catena del Freddo, Brioche e Croissant | Senza Additivi

MORBIDEZZA ELEVATA PER PICCOLI LIEVITATI - Farina di forza tipo “00” (W 390-420) studiata per croissant, brioche e lievitati da laminare. L’alto contenuto proteico assicura un impasto elastico, estensibile e resistente anche alle lunghe lievitazioni. Ideale per pasticcerie e laboratori artigianali. PERFETTA PER LA CATENA DEL FREDDO - Grazie alla sua formulazione, mantiene struttura e freschezza anche dopo il passaggio in frigorifero o congelatore. I prodotti risultano soffici e fragranti come appena sfornati, senza additivi o miglioratori. ALTA IDRATAZIONE E MAGLIA GLUTINICA STABILE - La farina assorbe grandi quantità di liquidi e grassi, garantendo impasti omogenei, non appiccicosi e facilmente lavorabili. Perfetta per impasti indiretti e con lievito madre. NATURALEZZA E CONTROLLO QUALITATIVO - Miscela di grani teneri italiani selezionati, macinati dolcemente a cilindri di ghisa. Processo controllato per ottenere una farina stabile e sicura dal punto di vista tecnologico e igienico. 100% senza additivi chimici. RISULTATI COSTANTI E PROFESSIONALI - Con Petra 6388 ottieni dolci lievitati voluminosi, leggeri e morbidi a lungo. Indicata per panificatori, pasticceri e appassionati che cercano prestazioni da laboratorio anche in casa. Farina per impasti dolci laminati e sfogliati, ideale con burro e catena del freddo.