Zyme Valpolicella Classico Superiore 2019

Il Valpolicella Classico Superiore di Zýmé nasce in vigneti situati nel comune veronese di Negrar, nello straordinario territorio della Valpolicella.È prodotto con un sapiente blend di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, raccolte e selezionate a mano. Alla prima fermentazione che avviene in vasche di acciaio inox a temperature naturali, segue una seconda fermentazione sulle bucce dell’Amarone secondo il metodo tradizionale “Ripasso”, per 14 giorni. Successivamente il vino affina in botti di rovere di Slavonia per 36 mesi e per altri 6 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato. Il Valpolicella Classico Superiore di Zýmé presenta un colore rosso rubino, sviluppando riflessi granati con l’invecchiamento. Al naso si apre con un elegante bouquet di ciliegia matura, marasca e prugne leggermente appassite. Al palato risulta morbido e avvolgente, con una buona sapidità e un finale caratterizzato da note di frutta matura e spezie.Ideale in abbinamento con salumi e formaggi m