Vinsanto. Come si crea, come si comprende
Vin santo. Come si crea, come si comprende. Ediz. italiana e inglese
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Vinsanto. Come si crea, come si comprende
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Il libro è stato realizzato nell'ambito della fattoria di Montagliari (Greve in Chianti) dove studiosi di enogastronomia e di storia toscana si incontrano abitualmente per convegni e convivi. Il vinsanto è creato da secoli a Montagliari secondo le "regole"" che permisero la distinzione del prodotto chiantigiano dall'universo dei vini passiti (o ""vini alla greca""). La fattoria è dotata di una notevole vinsanteria con caratelli orginali e strumentazioni artigianali. Questo primo volume della collana ""Quaderni di Montagliari"" contiene un testo di David Migliorini (con la collaborazione di Andrea Carlucci) su ""come si fa il vinsanto"" e un contributo di Lorenzo Pecchioni dedicato al complesso rapporto tra vinsanto e cronologia storica."
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