Valutazione dello stato di nutrizione e della composizione corporea e rilevamento dei consumi alimentari. Ediz. illustrata

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INDICE1. VALUTAZIONE DELLO STATO DI NUTRIZIONE- Definizione e scopi- Generalità sui metodi di valutazione- Proteine- Acidi grassi essenziali- Bilancio energetico- Vitamine- Minerali ed elementi traccia- Antropometria- Composizione corporea- Capacità funzionale ed idoneità fisica2. RILEVAMENTO DEI CONSUMI ALIMENTARI- Introduzione- Rilevamento delle disponibilità alimentari- Rilevamento dei consumi alimentari familiari- Rilevamento dei consumi alimentari individuali- Rilevamento dei consumi alimentari misti familiari e individuali o di comunità- Attendivilità e validità- Presentazione dei risultati- Raccomandazioni generali3. REGISTRAZIONE ED ELABORAZIONE DEI DATI
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