UNA VITA NELL'OSPITALITÀ A 5 STELLE: Ricordi, Incontri ed Emozioni di un Protagonista dell'Hôtellerie Internazionale

Quarantasei anni tra le sale dei grandi alberghi, raccontati da chi li ha vissuti dall'interno. Una vita nell'ospitalità a 5 stelle è il memoir di Alessandro Tortora, partito da un piccolo paese del Cilento con una valigia di cartone e arrivato ai vertici dell'hôtellerie di lusso internazionale. Dalla scuola alberghiera al primo incarico nei CIGA Hotels, dalle stagioni in Svizzera al Savoy di Londra, dal Principe di Savoia di Milano negli anni delle Notti Magiche all'Orient Express, fino a Roma, con ilG rand Hotel Plaza, lo St. Regis Grand e l'InterContinental De La Ville, e a Napoli, con il Royal Continental e il Romeo Hotel. Capitolo dopo capitolo si segue la crescita di un professionista: commis, chef de rang, chef trancheur, chef de bar,maître, Food & Beverage Manager, Duty Manager ed Executive Manager. E con lui si entra nel lavoro che l'ospite non vede: il servizio al guéridon, il taglio del roast beef e del salmone, la mise en place istituzionale, la gestione dei vini e del bar,