Thymiopoulos Xinomavro Jeunes Vignes 2024

Thymiopoulos Xinomavro Jeunes Vignes è un vino rosso giovane prodotto da Apostolos Thymiopoulos nella PDO Naoussa, in Macedonia (Grecia), con la varietà autoctona xinomavro. Apostolos Thymiopoulos è un enologo noto per domare come nessuno la varietà autoctona xinomavro. Quando ha preso le redini della tenuta di famiglia situata nel nord della Grecia, nella Macedonia centrale, ha smesso di vendere le uve che i suoi antenati avevano commercializzato con altre cantine vicine per iniziare a produrre i propri vini. Vini eleganti con carattere mediterraneo. Thymiopoulos Xinomavro Jeunes Vignes nasce da un assemblaggio di parcelle situate a un'altitudine di 200-500 metri sul livello del mare. Si tratta di vigneti giovani piantati su terreni di scisto, granito e calcare che crescono sotto l'influenza di un microclima continentale. L'agricoltura è biodinamica e la vendemmia è manuale in un momento tardivo per ottenere la massima maturità. In cantina, il 75% della vendemmia viene