Territorio, agricoltura e cibo. Due osservatori: il Materano e il Salento

Il cibo come chiave per scoprire il territorio, il cibo come merce, prodotto e soggetto delle politiche alimentari. Al centro, due territori-osservatorio: Matera, con il suo pane, e il Salento, con gli olivi del post-Xylella. Due declinazioni opposte, ma complementari, delle tensioni che attraversano l'Italia di mezzo, inserendosi perfettamente nella dialettica tra permanenza identitaria e rottura traumatica del paesaggio. Nel caso di Matera e della sua storica filiera del grano e del pane, emerge una forma di resistenza culturale che trasforma un'eredità in un asset economico contemporaneo e competitivo. Il Salento post-Xylella rappresenta invece, drammaticamente, il rischio dello sconvolgimento degli equilibri ecologici e socio-economici causati da shock ambientali e modelli di agricoltura intensiva non resilienti. I territori dell'Italia di mezzo sono qui indagati attraverso un osservatorio d'eccezione, quello del cibo. Il cibo smette di essere solo nutrimento per farsi dispositivo