Storia d'Italia. Annali. L'Alimentazione (Vol. 13)

L'attenzione della storiografia si è soffermata di rado su quel complesso di fatti che vanno sotto il nome di \"cultura materiale\". Il tredicesimo volume degli \"Annali\" giunge a colmare questa lacuna attraverso un'indagine capillare su uno degli aspetti più importanti del costume contemporaneo. A una tradizione alimentare ottocentesca, basata quasi esclusivamente sulla cultura agraria e sui bisogni di puro sostentamento, vediamo subentrare una articolazione dei consumi più \"moderna\". Ma il processo è lentissimo; il cibo, quasi liberato da connotazioni di necessità, diventa sempre più \"simbolico\". La dicotomia tra il peso di una tradizione agricola imponente e la voglia di modernizzare a tutti i costi rimane irrisolta.