Spier 21 Gables Coastal Region Chenin Blanc WO 2023 0,75 ℓ

Con la sua fondazione nel 1962, l’azienda Spier si classifica tra le più antiche aziende del Sud Africa situata nella zona di Stellenbosch, una delle più rinomate aree vitivinicole del Sudafrica. Le uve Chenin Blanc vengono vendemmiate manualmente a partire da tre parcelle di vigneto, abitate da viti con 40 anni di età. La poca distanza dal mare permette lo sviluppo della particolare sapidità che caratterizza questo vino. Una volta portate in cantina, le uve vengono diraspate, lasciate macerare per qualche ora e poi pressate. Segue la fermentazione alcolica all’interno di botti di legno e un affinamento di 14 mesi circa all’interno di botti per il 45% nuove. Nel bicchiere il vino è di colore giallo paglierino. Il profilo olfattivo si delinea su profumi di albicocca secca, pesca, agrume, mandorla, con un finale speziato che ricorda la vaniglia. In bocca il vino è sapido, consistente e intenso nella sua espressione aromatica. Da abbinare con pollo alle mandorle e risotti.