SOSA Sojawhip - Componente proteico vegetale di soia idrolizzata, maltodestrina e gomma xantana - Effetto schiumogeno e costituente - Formato 300gr - Uso alimentare

Sostituisce la capacità montante dell'albume Sojawhip è un prodotto ideale per sostituire l'albume in varie applicazioni di pasticceria, grazie alla sua eccellente solubilità e capacità di ritenzione dell'aria. È adatto alle diete vegane, ovo-vegetariane e ovo-latto-vegetariane. È facile da usare: mescolare a freddo in una base liquida senza grassi e agitare energicamente, preferibilmente con uno sbattitore automatico, fino a ottenere una pastella stabile. Funziona sia a freddo che a caldo e può essere applicato a qualsiasi liquido acquoso, indipendentemente dal suo pH. Sostituisce la capacità montante dell'albume o dell'albume. Gran capacidad de retención de aire. Funzionalità in un intervallo di pH elevato. Elevata solubilità. Adatto alle diete vegane, ovo-vegetariane e ovo-latto-vegetariane.