Scienza dell'alimentazione

I problemi dell’alimentazione visti in modo globale affrontano un ampio territorio tecnico e scientifico. Basta pensare a quanto è connesso con la produzione agricola e gli allevamenti, alla pesca, alle tecnologie per la trasformazione e la conservazione, agli innumerevoli problemi sociali, economici e politici legati alla nutrizione umana, ai problemi di dietologia clinica per le sindromi dismetaboliche per avere giustificazione del coacervo di pubblicazioni presenti nel settore. Questo lavoro inquadra le necessità alimentari normali, cioè delle persone sane che da sole, nelle famiglie, nelle comunità e in relazione allo svolgimento di un diverso lavoro o di sports hanno bisogno di conoscere le regole ed i problemi della nutrizione che in sintesi emergono dalla trattatistica internazionale e dalle più recenti acquisizioni. Con questi limiti e con questi fini è stato licenziato il volume.