Pinot Noir (2012)

Uve Pinot Nero in purezza danno vita a questo vino tipico e autoctono, dopo una vendemmia manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, a cui partecipano solo le uve migliori. È il frutto di una lenta fermentazione a temperatura controllata, a cui fanno seguito una malolattica e l'affinamento per 7-10 mesi in botti grandi di legno.Di colore rosso rubino nel calice, il naso è ben presto avvolto da aromi di frutta rossa matura e note minerali. Al palato esalta magistralmente l’equilibrio tra una pienezza fruttata e una trama appena percettibilmente tannica, che conferisce al vino una grande eleganza.Un Pinot Nero versatile come pochi, sposa a meraviglia un arrosto di capretto su purè di verdure e una cotoletta di agnello su risotto alle erbe. Un abbinamento sfizioso e audace lo vede in accostamento a una trota alla mugnaia su verdura lessa.