Pierre Ponnelle Crémant de Bourgogne Brut AOC 0,75 ℓ

Il Crémant de Bourgogne Brut di Pierre Ponnelle è una fine espressione di quella Borgogna che sa regalare anche ottime e complesse bollicine. Le uve, 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay, sono raccolte dai vigneti situati nella Cote de Beaune e nella Cote de Nuits, zone storicamente vocate all’eccellenza di questi due vitigni. Le cantine, incastonate sotto la Cattedrale di Notre-Dame de Beaune, ospitano il lungo affinamento sui lieviti di 24 mesi. Ne segue un Metodo Classico di grande finezza, sia visiva che gustativa. Il profilo aromatico ricorda la pungente nota agrumata del limone su uno sfondo minerale ed un avvolgente tripudio di pane e pasticceria. La stoffa gustativa rivela il carattere dei due vitigni, ora più verticale ora più vellutato. Persiste in un delicato equilibrio. Adatto per accompagnare una tempura di verdure.