Pedro Ximénez Tradición VOS

Pedro Ximénez Tradición VOS è un vino dolce della D.O. Jerez prodotto dalla cantina Tradición. Questo vino è un monovitigno, come suggerisce il nome, di Pedro Ximénez.La fase di fermentazione con cui si ottiene il mosto, molto dolce, viene interrotta durante l'alcolizzazione per ottenere il vino che servirà come base per il prodotto finale. Questo è il vino che successivamente invecchierà seguendo il metodo delle criaderas e soleras.Questo Pedro Ximénez Tradición VOS invecchia per oltre 20 anni con il tradizionale sistema di soleras e criaderas in botti di rovere americano. Questo vino, una volta aperto, può essere consumato nei dodici mesi successivi purché la bottiglia venga conservata in posizione verticale.Le bottiglie di Pedro Ximénez Tradición VOS, di cui annualmente se ne producono circa 6.000, vengono sigillate, etichettate e numerate a mano.Tradición è una cantina relativamente giovane -nata nel 1998- che cerca di continuare la storica relazione della famiglia del fondatore co