Paternoster - Aglianico Del Vulture Docg “don Anselmo” 2017

L'Aglianico del Vulture Don Anselmo di Paternoster è dedicato al fondatore, che nel 1925 vende le prime bottiglie di Aglianico a marchio di famiglia. I vigneti si estendono per 4 ha nel comune di Barile, in contrada Gelosia, con viti di 50 anni poste a 600 metri s.l.m., che sono un patrimonio storico ed ampelografico dell'azienda e producono altissima qualità con bassissime rese. Il suolo di tufo poroso trattiene le piogge invernali, diventando così una riserva importante durante i caldi e secchi mesi estivi della Basilicata, mentre le importanti escursioni termiche giorno-notte implementano la formazione degli aromi. L'estate 2015 è stata particolarmente calda e siccitosa, si è raccolto quindi in anticipo, portando in cantina uve ricche e sane. Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio si sono protratte per 15/18 giorni (secondo la parcella) a 25/28 °C. L'affinamento è poi stato condotto in botti grandi di rovere di Slavonia per il 50%, e in barrique francesi di secondo passa