Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2017

L'Amarone della Valpolicella Cascina San Vincenzo è un vino rosso che esprime al meglio il carattere della Valpantena e l'impegno della Famiglia Pasqua per una viticoltura sostenibile. Nato da vigneti coltivati su suoli calcareo-argillosi che donano struttura ed eleganza. Il blend è composto da Corvina, Corvinone e Rondinella, varietà che conferiscono complessità aromatica e grande potenziale di invecchiamento.Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre e lasciate appassire per circa tre mesi, perdendo il 25-30% del loro peso e concentrando aromi e struttura. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in acciaio per circa 25-30 giorni con follature frequenti per estrarre colore e tannini. Segue la fermentazione malolattica in barrique di rovere francese, dove il vino matura per 18-20 mesi prima di un ulteriore affinamento in bottiglia di quattro mesi.Alla vista si presenta con un colore rosso granato intenso. Il bouquet è ricco e avvolgente, con note di marasca, tabacco, cuoio, ci