Pardas Sus Scrofa 2024

Pardas Sus Scrofa è un vino rosso prodotto da Celler Pardas, a Torrelavit, D.O. Penedès. Nel 1996 Ramon Parera e Jordi Arnan iniziano il progetto Pardas con l'obiettivo di produrre i migliori vini possibili della tenuta Can Comas, una proprietà abbandonata, con boschi, terreni incolti e colture a secco e pascoli. Solo nel 2004, una volta che il vigneto è formato ed equilibrato, vinificano la loro prima vendemmia. Situata tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, Finca Can Comas possiede una grande diversità di tipi di suolo, con un clima mediterraneo irregolare, caldo e semi-arido. Per la coltivazione del vigneto si impiega un'agricoltura sostenibile e poco interventista (la cantina la definisce una "non-coltivazione"): si omette l'uso di erbicidi, insetticidi e prodotti di sintesi. Inoltre, il suolo non viene arato per evitare l'erosione e si utilizzano coperture spontanee per proteggerlo. Pardas Sus Scrofa è prodotto con Sumoll di due tenute piantate oltre 60 anni fa,