Pardas Sus Scrofa 2024

Negli ultimi 20 anni, Celler Pardas ha attraversato gran parte della Catalunya alla ricerca, selezione e recupero di vecchie viti di sumoll. Questo lavoro li ha portati fino a Can Comas, dove hanno selezionato materiale vegetale e lo hanno innestato nei propri vigneti. Da questa ossessione per comprendere una varietà e portarla alla sua massima espressione nasce Pardas Sus Scrofa. In Pardas Sus Scrofa praticamente tutto è stato deciso fin dall'inizio. La scelta del luogo, il suolo, l'orientamento, il portainnesto, la selezione vegetale, la formazione e la potatura fanno parte di un unico progetto per far sì che il sumoll trovi la sua miglior versione nella tenuta. Il vigneto, situato a Torrelavit, viene coltivato con una viticoltura ecologica e ragionata, seguendo il particolare concetto di "non-coltivazione" di Celler Pardas: senza erbicidi, insetticidi o prodotti di sintesi e senza arare il terreno, protetto tramite coperture spontanee. Pardas Sus Scrofa proviene da diverse parc