Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione

Pane quotidiano è un'indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l'archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione. Viene proposta una visione storica d'insieme: dal \"pane dei faraoni\" all'avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. Infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre. Una guida e un \"antiricettario\" per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine.