Pago Florentino 2023

Pago Florentino è un vino rosso di Pago prodotto da Bodegas y Viñedos La Solana (Arzuaga Navarro) a Malagón, La Mancha, V.P. Pago Florentino. Il sole è uno dei principali fattori distintivi di questa cantina, poiché i vigneti ricevono una notevole quantità di luce solare durante tutto il giorno, ottimizzando così lo sviluppo delle funzioni biologiche della pianta. Questo vino è un monovarietale di Cencibel proveniente dalla Finca La Solana, situata ai piedi di una catena montuosa, in una zona di terreni argillosi con pietre granitiche e un'alta concentrazione minerale. Per quanto riguarda la vinificazione, quando l'uva raggiunge la perfetta maturazione, viene effettuata una macerazione a freddo senza arrivare alla macerazione carbonica, seguita da una fermentazione a bassa temperatura. Successivamente, Pago Florentino esegue una fermentazione malolattica in barrique e, infine, un affinamento in botti di rovere francese.