Nuova cucina italiana. 1400 ricette fra tradizione e innovazione

L’opera più completa per capire a fondo l’identità culinaria italiana di oggi: un viaggio artusiano attraverso 1400 ricette facili da realizzare, dall’amatriciana al sushi, dal pulled pork al tiramisù, dal gazpacho alle orecchiette con cime di rapa.Quanto è italiana una tortilla? E un hamburger di trota con panna acida alla Worcester? Vi sembra una bestemmia inserire nel canone delle ricette nazionali un poke di riso o un borsch? Il mondo evolve, si allarga, si apre ogni giorno alle trasformazioni, e il cibo, che del mondo è una delle anime, si trasforma con lui. Oggi c’è una nuova cucina italiana, che convive serenamente con la tradizione, innovandola e ampliandola, e di essa fanno parte allo stesso modo il sushi e l’amatriciana, una padellata di tofu con verdure e le sarde a beccafico.Allan Bay ci guida alla scoperta dei cambiamenti che hanno attraversato il patrimonio culinario nazionale negli ultimi anni, dalla grande fusion che ha fatto diventare la maggior parte dei piatti