Nel piatto del tempo. Un viaggio nella sicurezza alimentare attraverso i popoli e la storia. Nuova ediz.

Nel Piatto del Tempo: Un viaggio nella sicurezza alimentare attraverso i Popoli e la Storia è una indagine sorprendente attraverso migliaia di anni di storia, alla scoperta di come l'umanità abbia imparato a proteggere il cibo e, con esso, la propria salute. Un racconto semplice, chiaro e coinvolgente che unisce archeologia, antropologia, religione, microbiologia e sicurezza alimentare moderna. Marco Bandera, laureato in Scienze e Culture Enogastronomiche e consulente nel settore HACCP e Sicurezza Alimentare, accompagna il lettore in un percorso affascinante che parte dalle prime pratiche di conservazione delle civiltà antiche - essiccazione, salatura, fermentazione, rituali di purificazione - per arrivare ai protocolli HACCP e HARPC dell'era contemporanea, passando per Medioevo, Rinascimento, rivoluzione scientifica e microbiologia ottocentesca. Questo libro non è un manuale tecnico né un testo giuridico, ma una narrazione divulgativa pensata per tutti: curiosi, studenti, appassionati