Náiades 2021

Náiades è un vino bianco della D.O. Rueda, prodotto da Bodegas Naia nel comune di La Seca. È un monovarietale della varietà Verdejo, la varietà regina nella D.O. Rueda. L'uva proviene da viti molto antiche, prefillosseriche, di oltre 100 anni di età piantate in piccoli appezzamenti di terreno sabbioso. Le escursioni termiche tra inverno ed estate sono estreme, possono raggiungere fino a 50 gradi di differenza, il che conferisce all'uva un grande equilibrio tra grado alcolico e acidità. La vendemmia viene effettuata manualmente durante la notte, per preservare tutta la freschezza dell'uva. Una volta in cantina, l'uva passa su un tavolo di selezione dove vengono scelti solo i grappoli che hanno raggiunto una maturazione omogenea. Náiades effettua la fermentazione in barrique di rovere francese, prima di passare attraverso un processo di invecchiamento nelle stesse barrique per 7 mesi e a contatto con le sue fecce che aiuteranno il vino a guadagnare in untuosità e carattere. Náiades