Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 0,75 ℓ

Dai vigneti della Tenuta di Tregnago, in alta Val d’Illasi, Mezzane di Sopra e collina di Tregnago e da un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella, nasce il Ripasso Monte Zovo, pregiata espressione della Valpolicella Classica. Il terreno calcareo e marnoso dona al vino personalità, piglio e carattere.La vendemmia ha inizio alla fine di settembre, con la raccolta e selezione manuale delle uve, quelle migliori, che verranno diraspate e pigiate prima di iniziare la fermentazione in acciaio inox. Segue la fermentazione alcolica che dura circa 15 giorni a una temperatura controllata di 20-24°C. In un secondo momento il vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino a quando verrà pigiata l’uva appassita per la produzione dell’Amarone. A questo punto il vino viene “Ripassato” sulle vinacce dell'Amarone con una permanenza di 15 giorni alla temperatura controllata di 24°C. L’affinamento dura 24 mesi in tonneaux e botti.Di colore rosso intenso c