Mesa Opale Vermentino di Sardegna DOC 2022

Le uve provengono dalla selezione delle migliori parcelle dei vigneti aziendali; vengono raffreddate a 4 °C e fatte macerare per circa 12 ore prima della pressatura soffice e fermentazione a18-20 °C; segue un affinamento di 7 mesi sulle fecce nobili e di almeno ulteriori 2 mesi in bottiglia Note: Giallo paglierino carico con riflessi verdi; intensità, ricchezza e complessità; frutta matura a polpa gialla, note di macchia mediterranea e iodio che si fondono intriganti con accenni di spezie dolci e pasticceria; l’impatto in entrata è sontuoso e ritmico al tempo stesso; l’apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell’incontro con freschezza e sapidità; finale dalla sotterranea energia che innerva il ritorno aromatico di frutta ed erbe officinali Abbinamento: Primi piatti dai sapori decisi, pesci alla griglia o ben conditi, carni bianche, formaggi di media stagionatura