Mauro Terreus Paraje de Cueva Baja 2023

Mauro Terreus Paraje de Cueva Baja è un vino rosso di tenuta prodotto da Bodegas Mauro in Castilla y León, sotto la guida di Mariano García, noto per essere stato l'enologo di Vega Sicilia per quasi trent'anni. Mauro Terreus Paraje de Cueva Baja è un monovarietale della varietà tempranillo, proveniente da un piccolo appezzamento di appena tre ettari, con vigne molto vecchie piantate su un terreno sciolto argillo-sabbioso. Bodegas Mauro pratica un'agricoltura biologica, senza utilizzare alcun tipo di erbicida e con il massimo rispetto per la fauna autoctona e le riserve naturali del vigneto. La vendemmia di Mauro Terreus Paraje de Cueva Baja viene effettuata manualmente e l'uva viene trasportata in cantina in piccole casse da 15 kg. Una volta in cantina, si effettua un'accurata selezione per scartare i grappoli che non sono in condizioni ottimali. Una volta selezionata, l'uva di Mauro Terreus Paraje de Cueva Baja viene trasferita per gravità nei serbatoi dove avverrà la ferme