Mauro Baynos 2021

Mariano García, una figura leggendaria dell'enologia spagnola, è uno dei grandi artefici del prestigio raggiunto dai vini della Castilla y León. Fondatore della cantina Mauro, è riuscito a posizionare sul mercato vini senza D.O. al livello dei più grandi della Ribera del Duero. Tuttavia, le sue ambizioni vanno oltre, poiché ha osato produrre vini in altre regioni come Toro, Bierzo e Rioja. In quest'ultima denominazione, nella D.O.Ca. Rioja, approda con un vino rosso spettacolare che produce insieme ai suoi due figli a Baños de Ebro. Una creazione degna di questo re Mida del vino, che trasforma in oro ogni vite che tocca. Mauro Baynos è un vino rosso che proviene da vecchi vigneti di tempranillo e una piccola percentuale di graciano, piantati in parcelle a Baños de Ebro, nella Rioja Alavesa, dove i terreni sono poveri ma ricchi di argilla. Viti di età compresa tra i 40 e i 100 anni coltivate in modo ecologico, con pratiche biodinamiche e con l'uso della trazione animale. In cantina,