Mauro Baynos 2021

Mariano García, una leggenda dell'enologia spagnola, è uno dei grandi contributori del prestigio raggiunto dai vini di Castilla y León. Fondatore della cantina Mauro, è riuscito a posizionare sul mercato vini senza DO al livello dei più grandi della Ribera del Duero. Ma le sue ambizioni vanno oltre, poiché si è anche avventurato a produrre vini in altre regioni come Toro, Bierzo e Rioja. In quest'ultima denominazione, nella DOCa Rioja, approda con un vino rosso spettacolare che produce con i suoi due figli a Baños de Ebro. Una vinificazione degna di questo re Mida del vino, che trasforma in oro ogni vite che tocca. Mauro Baynos è un vino rosso che proviene da vecchie vigne di tempranillo e una piccola percentuale di graciano e viura piantate in parcelle di Baños de Ebro, nella Rioja Alavesa, dove i terreni sono poveri e ricchi di argilla. Viti tra i 40 e i 100 anni coltivate in modo biologico, con pratiche biodinamiche e l'uso di trazione animale. In cantina, si segue una vinificazi