Mangiare milanese a Milano. Guida alla scoperta della cucina tradizionale e dei migliori ristoranti tipici menegheni

Da un punto di vista culinario, Milano è la città che offre la maggiore varietà eno-gastronomica in Italia. Sicuramente è quella con più ristoranti stellati e la più ampia scelta di cucina internazionale. Ma se a Milano uno volesse mangiare \"alla milanese\"? Qui casca l'asino. Perché la verità è che se una sera si ha voglia di una cotoletta, di un risotto giallo o di una cassoeula, allora trovare un locale che continui a seguire l'antica tradizione lumbard non è semplicissimo. Con il passare degli anni, l'espansione della città e la forte immigrazione, le centinaia di trattorie tipiche milanesi si sono decimate. La maggior parte sono scomparse, qualcuna ha resistito nel centro storico, molte sono diventate unicamente meta di turisti, le più interessanti e veraci resistono ai margini della città, lungo i navigli o fuori porta. Quelle più affascinanti hanno dietro una storia di antiche famiglie lombarde, da generazioni dedite alla ristorazione. Questo piccolo vademecum è nato proprio ne