Mangiare a Corte. Ricettario medioevale e rinascimentale

Questo volume offre ai lettori alcuni testi di cucina tratti da ricettari compilati in varie zone d’Italia fra il Trecento e il Cinquecento e riuniti per la prima volta in volume sessant’anni fa da Emilio Faccioli, celebre italianista. È un’antologia di ricette che testimoniano l’esistenza di una vera e propria “arte della cucina”, ossia un complesso miscuglio di talento creativo e realizzativo legato all’uso dei cibi ben oltre le semplici necessità di sostentamento quotidiano degli individui. Tre sono le ragioni di interesse dei testi riproposti qui: 1) il valore implicito della ricetta, ossia la sua realizzabilità e il rapporto che essa ha con delle pietanze ancora oggi d’uso comune; 2) la qualità sempre di notevole valore evocativo della lingua degli estensori dei ricettari; 3) la testimonianza dell’aspetto “teatrale” della cucina in quel periodo. Questi ricettari, dunque, ci raccontano qualcosa della vita nelle Corti del tempo, ma costituiscono un passaggio importante di quella che