Lungarotti VIN SANTO Torgiano DOC 2010 Lungarotti 2010

Passito di colore ambrato con caldi riflessi dorati, intense note aromatiche che ricordano l’albicocca, il fico secco e la confettura bianca con note di miele e fiori gialli nel finale. Al gusto presenta una equilibrata concentrazione zuccherina, con acidità lievemente agrumata e intense note fruttate; ha lunga persistenza nel finale e raffinata dolcezza. Se ben conservato, è vino di lunga vita. Uve Trebbiano e Grechetto da vigneti allevati a doppio Guyot. In settembre le uve sono raccolte a mano in cassette, e poi disposte su graticci per 3 mesi in ambiente ventilato in modo da evitare formazione di muffe. Vinificazione con cernita attenta delle uve, pressatura diretta in torchi verticali idraulici, con resa del 25%; fermentazione lenta in barrique. L’affinamento si svolge in barrique di rovere, di cui il 10% è in legno nuovo, per 30 mesi. Abbinamenti con formaggi stagionati, erborinati e foie gras oltre a dolci secchi e crostate. Inusuale in abbinamento allo speck con risotto manteca