Lievito madre. Storia della fabbrica salvata dagli operai

Premio Speciale Biella Letteratura e Industria per la narrativa 2019«Noi rappresentiamo la parte onesta, credibile e seria; noi siamo coloro che, fino a oggi, con dignità, sacrificio, senso del dovere, abbiamo mantenuto in vita l'anima dell'azienda: il lievito madre»\r\n\r\n\r\nPer mesi Carlo, Michele e Davide, tre operai della Melegatti, sono entrati ogni giorno nella fabbrica chiusa per tenere in vita il centenario «lievito madre» del pasticcere Domenico, l’inventore del pandoro, nella flebile speranza che la sorte dell’azienda, come la loro e quella dei colleghi, potesse dipendere, al di là delle drammatiche vicende societarie, dalla vita di quel prodigioso impasto. Morta la «mare», come lo chiamavano nel loro dialetto, sarebbe morto anche il pandoro più antico d’Italia, il dolce natalizio di Verona la cui nascita è legata al rito contadino del «levà», un impasto che nelle corti della campagna veneta le donne preparavano la notte di Natale per poi attendere tutte insieme che la luce