Le radici del gusto - 2025 - Officine Gutenberg

Sono serviti centocinquanta viaggi per costruire questi itinerari “dendrogastronomici” tra grandi alberi, grandissimi piatti e prodotti della provincia di Verona: un percorso di esplorazione faticoso ma assai appagante, durante il quale l’autore si è reso conto non soltanto della “grande bellezza” paesaggistica di questa zona, caratterizzata da una bella alternanza di città d’arte, campagna, collina, lago e montagna, ma anche della sua profonda ricchezza arborea ed enogastronomica. A questa varietà corrisponde un’impareggiabile abbondanza di aree protette (dai parchi della montagna alle zone umide della pianura) e di specie arboree: dai faggi e lecci della Lessinia ai peri ultrasecolari della zona collinare, dagli straordinari esemplari custoditi nei giardini delle ville antiche - cedri, magnolie e cipressi in primis - ai grandi platani, pioppi e bagolari delle campagne intorno alla città. È un territorio, questo, che vanta poi una grande ricchezza di risorse alimentari, specialmente n