Lagar de Cervera Albariño 2023 - la Rioja Alta Rias Baixas

Lagar de Cervera è un vino bianco delle Rías Baixas prodotto da Lagar de Fornelos, parte del gruppo La Rioja Alta. Questo vino è un monovitigno di uva Albariño. Le uve provengono da un'accurata selezione tra i vigneti di Viña Cervera, a O Rosal. La vendemmia viene effettuata manualmente e i grappoli vengono trasportati refrigerati fino alla cantina in casse da 20 chili di capacità. Le uve selezionate, dopo essere state diraspate, subiscono una pressatura delicata a una temperatura di 10°C. Una volta decantato, il mosto effettua una fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15°C. Il 50% di Lagar de Cervera, nella sua annata 2014, particolarmente acida, ha subito una fermentazione malolattica in serbatoi. Dopo il primo travaso, Lagar de Cervera esegue periodici bâtonnage. Il gruppo La Rioja Alta cercava i vigneti adeguati per produrre il miglior vino bianco e li ha trovati nel cuore delle Rías Baixas. Il progetto è iniziato nel 1988 costituendo il più grande vig