La pasta. Parliamone con cura. Storia e cultura della pasta

Il volume contiene i seguenti argomenti: Il grano; Il grano presso gli Egizi; Il "Taganrog"" e Giuseppe Garibaldi; Le origini della pasta secca; Testimonianze della Roma antica; L'etimo di ""Itrija""; I maccheroni; Evoluzione della pasta; Fonti documentarie medievali; Antologia della pasta; La pasta nel mondo; Il pomodoro; Le ""invenzioni"" sulla pasta; Nascita dei cannelloni ad Amalfi; L'Architettura della pasta; Le ricette ""regionali"" più rappresentative; Dall'artigianato all'industria; Aspetti nutrizionali della pasta; La qualità della pasta; Le tecnologie nel tempo; La pasta artigiana di un tempo; I numeri; Esportazione; Alcuni pastai italiani."