La microbiologia applicata alle industrie alimentari
La microbiologia applicata alle industrie alimentari
Valutazione complessiva: 4,3 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 17 ott 2026)
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La microbiologia applicata alle industrie alimentari
Valutazione complessiva: 4,5 / 5 (media da diverse fonti di recensioni, aggiornata al 17 ott 2026)
Basata su un totale di 37.620 recensioni dei clienti provenienti da piattaforme indipendenti.
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Il volume costituisce un contributo riguardo l'uso dei microrganismi nel settore delle industrie alimentari. Si sono voluti considerare sia gli aspetti relativi alle fermentazioni degli alimenti, sia alimenti in cui la proliferazione microbica rappresenta un indice di alterazione e quindi di scadimento quali-quantitativo. Contributi di: Angela Capece, Patrizia Cattaneo, Clemencia Chaves Lopez, Raffaele Coppola, Marco de Bertoldi, Maria Grazia Fortina, Cristina Giusto, Maria Elisabetta Guerzoni, Lucilla Iacumin, Marisa Manzano, Marta Marzotto, Milena Osualdini, Antonello Paparella, Cinzia Lucia Randazzo, Kalliopi Rantsiou, Anna Reale, Patrizia Romano, Giovanna Scifò, Giovanna Suzzi, Rosanna Tofalo, Sandra Torriani, Lucia Tannini.
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