La Garnacha Salvaje del Moncayo 2022

La Garnacha Salvaje del Moncayo è un vino rosso prodotto da Proyectos de Garnacha de España nella V.T. Ribera del Queiles. Questa cantina è il frutto della ricerca dei migliori vigneti di Garnacha da parte dell'enologo Raúl Acha. Proyectos de Garnacha de España è una collezione di monovitigni di Garnacha provenienti da vecchissimi vigneti di diverse zone della Spagna: Calatayud, Ribera del Quiles, Priorat... La Garnacha Salvaje del Moncayo è ottenuta da vecchie viti di Garnacha di oltre 55 anni. Situate sul versante settentrionale del Moncayo (tra le province di Zaragoza e Soria), le viti sono piantate su terreni pietrosi con una significativa presenza di ardesia e ciottoli. Per la sua produzione, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura sempre inferiore ai 25ºC. Successivamente macera per 14 giorni. Dopo la vinificazione, il vino matura per 5 mesi in barrique di rovere francese.